Ресторан и Кафе
В Доме культуры «ГЭС-2» можно провести целый день, поэтому на его территории есть ресторан и несколько кафе, где удобно перекусить и обсудить впечатления от увиденного. Вместе они составляют своего рода экосистему с общей концепцией и единым подходом к меню. В кухне всех заведений отдается предпочтение лучшим местным продуктам, рецепты следуют традиции, но при этом раскрывают новые грани вкуса, а в приготовлении блюд используются экологичные технологии.
Когда-то в здании «ГЭС-2» работала городская электростанция, сегодня же здесь кипит энергия творческая. Еда в Доме культуры «ГЭС-2» — неотъемлемая часть этого энергообмена. Задача команды во главе с Николой Мавикой в том, чтобы завтрак, обед или ужин не только приносили радость, но и становились источником культурного опыта.
Ресторан «ГЭС-2»
Главный ресторан на территории Дома культуры занимает веранду и мезонин левого крыла здания. За экспериментальную авторскую кухню отвечает бренд-шеф Эмануэле Поллини. Винная карта включает более 150 наименований, большая часть из которых не представлена на российском рынке.
Посуда и столовые приборы были заказаны у производителей, использующих ответственные технологии. Здесь есть тарелки, созданные из переработанного стекла на заводе в Мурано, и японские сузугами — металлические пластины, которые можно складывать, как оригами, и подавать на них самые разные блюда.
Второй бар
Кафе расположено рядом с главным входом в Дом культуры «ГЭС-2». Здесь могут комфортно разместиться почти 100 человек. Кухня заведения предлагает завтраки и ограниченное обеденное меню.
Остановка
Кафе на Проспекте — главной артерии «ГЭС-2». В него можно попасть как из здания, так и со стороны Рощи. В теплое время года стеклянные двери распахивают и столики выносят во Двор. Здесь подают здоровые легкие закуски и аперитивы. Иногда в «Остановке» проходят мероприятия публичной программы «ГЭС-2».
Столовая
Кафе, расположенное на минус первом этаже прямо под Актовым залом, рассчитано на 45-50 человек. Днем его посетителей ждет простое универсальное меню, а по вечерам Столовая превращается в настоящий театральный буфет.
Пекарня в здании Центра художественного производства «Своды».
Фото: Надежда Романова
Эмануэле Поллини,
бренд-шеф ресторанов «ГЭС-2»
Учился в Институте Пеллегрино Артузи в Форлимпополи, однако считает, что главную профессиональную школу прошел, работая с известными шефами. Готовил во многих мишленовских ресторанах. Разработал собственную «земную кухню», основанную на особом внимании к овощам и травам, сохранении природного вкуса ингредиентов. В Москве с 2016 года. В 2019 году присоединился к команде The Stolen Artichoke и начал работу над концепцией ресторанов Дома культуры «ГЭС-2».