Семинар любителей ферментации

Дата:
16 июл–13 авг 2022
Место:
Классы
16+

Цикл встреч для тех, кому интересно изучить свойства бактериальной целлюлозы.

Бактериальная целлюлоза — это природный полимер с большим потенциалом применения в медицине, промышленности и дизайне. Он получается в результате ферментации, или квашения — жизнедеятельности некоторых видов бактерий. Один из ее самых доступных источников — известный всем чайный гриб. Художник Алексей Булдаков выращивает его не в банке, а в теплице, и делает из полученного материала скульптуры.

Алексей Булдаков. Первобытное искусство. Я первобытный художник. Принесу первобытную культуру в дом культуры (рабочие материалы)

Участники семинара познакомятся с практиками выращивания бактериальной целлюлозы, узнают о ее прикладных свойствах, поговорят о культуре ферментации и присущей ей поэтике. Кроме того, Алексей Булдаков предлагает обсудить практику получения бактериальной целлюлозы с точки зрения зоозащиты и взаимодействия с инвазивными живыми организмами. Так называют изначально чужеродные виды, которые успешно приспособились к новой среде и начали активно размножаться, часто подавляя и вытесняя ее исконных обитателей (яркий пример — одичавшие городские кошки и голуби). Художник предлагает исследовать феномен насилия и заботы в отношении таких видов, будь то забота системная, как о чайном грибе, или неосознанная и спонтанная, как в случае с кормлением уличных голубей. В отличие от городских животных у медузомицета (чайного гриба) нет организованного сообщества поддержки, и мы попытаемся создать его на наших встречах.

Ведущий
Алексей Булдаков — художник, антрополог. Окончил РГГУ (2003), учился в Венской академии изящных искусств (2011–2012). С 1999 по 2006 год входил в арт-группу «Общество Радек». Участник Стамбульской, Тайваньской, Венецианской биеннале, «Манифесты» и других международных художественных форумов. Инициатор проекта фонда V–A–C «Лаборатория городской фауны» (2014), а также участник проектов «Зелень внешняя» (2014), «Новые лидеры регионального развития» (2017), «Опыты нечеловеческого гостеприимства» (2017) и других. Участник программы Collab Центра художественного производства «Своды» и Клуба друзей «Сводов».

В финале участники под руководством художника создадут совместную скульптуру из бактериальной целлюлозы.

Urban Fauna Lab. Исследование квасных мощей (Study of zyme relic), 2020

Предлагаю поразмышлять о связи ферментации и мистического опыта. При ферментации (закваске) состав продукта меняется под воздействием чужеродного организма. В иудео-христианской традиции ферментация служит аллегорией постепенной и незаметной духовной трансформации, которая начинается с незначительного вмешательства и завершается обретением новых свойств.

— Алексей Булдаков

Внимание! На семинаре мы будем иметь дело с бактериальной целлюлозой, гидроксидом натрия и уксусной кислотой. Возможны специфические запахи. Во избежание аллергических и других нежелательных реакций, пожалуйста, проконсультируйтесь с врачом, прежде чем приходить на занятия.

Программа

Миф о закваске. Перформативная лекция
16 июл 2022, 15:00–17:00

Мифопоэтика закваски от архаики до нашего времени. Бактерии как объекты заботы и насилия.

Ферма квасной медузы. Лекция и практическое занятие
23 июл 2022, 15:00–17:00

Мы узнаем об особенностях выращивания бактериальной целлюлозы и близко познакомимся с материалом.

Чарование медузой. Практическое занятие
30 июл 2022, 15:00–17:00

Исследуем пластичность бактериальной целлюлозы.

Обретение квасных реликвий. Практическое занятие
7 авг 2022, 15:00–17:00

Создаем объект из бактериальной целлюлозы.

Фармаполис. Встреча
13 авг 2022, 15:00–17:00

Знакомимся и обмениваемся опытом с участниками сообщества ферментаторов.